Titre :	Epices et aromates
Type de document :	ouvrages et périodiques
Auteurs :	Hubert Richard
Editeur :	Paris : Tec & Doc-Lavoisier
Année de publication :	1992
Collection :	Sciences et techniques agro-alimentaires
Importance :	1 vol. (339 p.)
Présentation :	ill.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	2-85206-774-9
Prix :	470 F
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Economie:Etude de marché ; Extrait ; Huile essentielle ; hygiène alimentaire:Additif alimentaire ; Industrie alimentaire ; Normalisation ; Oléorésine ; Parfum ; Production végétale:Epice ; Qualité des produits ; Réglementation ; Technique et science:Transformation
Index. décimale :	TEC Technique/Scientifique
Résumé :	Cet ouvrage est un bref rappel de textes réglementaires nationaux et européens applicables aux épices et aromates, à leurs extraits et arômes. Il permet d'évaluer le soin apporté, par le législateur, à la garantie de la sécurité du consommateur, de vérifier que l'harmonisation européenne sur ce sujet est en bonne voie, mais aussi de mesurer la distance qui nous sépare encore d'une harmonisation totale.

Epices et aromates [ouvrages et périodiques] / Hubert Richard . - Paris : Tec & Doc-Lavoisier, 1992 . - 1 vol. (339 p.) : ill. ; 25 cm. - (Sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 2-85206-774-9 : 470 F
Langues : Français (fre)

Catégories :	Economie:Etude de marché ; Extrait ; Huile essentielle ; hygiène alimentaire:Additif alimentaire ; Industrie alimentaire ; Normalisation ; Oléorésine ; Parfum ; Production végétale:Epice ; Qualité des produits ; Réglementation ; Technique et science:Transformation
Index. décimale :	TEC Technique/Scientifique
Résumé :	Cet ouvrage est un bref rappel de textes réglementaires nationaux et européens applicables aux épices et aromates, à leurs extraits et arômes. Il permet d'évaluer le soin apporté, par le législateur, à la garantie de la sécurité du consommateur, de vérifier que l'harmonisation européenne sur ce sujet est en bonne voie, mais aussi de mesurer la distance qui nous sépare encore d'une harmonisation totale.