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Application du concept de raffinage végétal au safran du Quercy (crocus sativus) pour la valorisation intégrée des potentiels aromatiques et colorants / Majorie Bergoin
Titre : Application du concept de raffinage végétal au safran du Quercy (crocus sativus) pour la valorisation intégrée des potentiels aromatiques et colorants Type de document : littérature grise Auteurs : Majorie Bergoin, Auteur Editeur : Toulouse Cedex 04 [France] : INP (Institut National Polytechnique) Toulouse - Laboratoire de chimie agro-industrielle Année de publication : 2005 Importance : 370 pages Langues : Français (fre) Catégories : ONIPPAM
Arôme ; Caroténoïde ; Colorant ; composé volatil ; Concrète ; Production végétale:Safran ; Technique et science ; Technique et science:chimie ; Technique et science:chimie:métabolite secondaireRésumé : Le but de ces travaux de recherche est de contribuer à une meilleure connaissance des potentiels moléculaires des co-produits issus de la culture du safran : fleur, feuille et bulbe, afin de proposer de nouvelles valorisations, en particulier dans le domaine des arômes et des colorants.Les bulbes possèdent une teneur élevée en amidon. Les concrètes de fleurs et de feuilles donnent des notes "miellées" et "vertes". Note de contenu : Chapitre I Etude bibliographique
I.1. PRESENTATION DU CROCUS SATIVUS
I.2. LES STIGMATES
I.3. LES AUTRES ORGANES DE LA PLANTE : CARACTERISATION ET APPLICATIONS
Chapitre II Caractérisation des métabolites secondaires et des composés volatils du safran du Quercy
II.1. ETUDE DE LA TENEUR EN EAU ET EN METABOLITES SECONDAIRES
II.2. CARACTERISATION DES COMPOSES VOLATILS DU SAFRAN DU QUERCY
II.3. ETUDE DES MOLECULES DU SAFRAN DU QUERCY PRESENTANT UNE ACTIVITE ODORANTE PAR SPME/CPG-SM/ODP
II.4. PROFIL SENSORIEL DU SAFRAN
II.5. CORRELATION DES DONNEES INSTRUMENTALES ET SENSORIELLES ET DISCUSSIONS
Chapitre III Caractérisation des fleurs, des feuilles et des bulbes de Crocus sativus
III.1. CARACTERISATION DE LA MATIERE VEGETALE
III.2. CARACTERISATION DE LA FRACTION VOLATILE DES BULBES, DES FLEURS ET DES FEUILLES DE CROCUS SATIVUS
III.3. CARACTERISATION DES COLORANTS LIPOSOLUBLES, DES FLEURS ET DES FEUILLES, DE TYPE CAROTENOÏDES
Chapitre IV Valorisation des fractions aromatiques et colorantes des fleurs et des feuilles de Crocus sativus
IV.1. ETUDE PRELIMINAIRE A LECHELLE LABORATOIRE
IV.2. MACERATION A LECHELLE PILOTE
Conclusion générale
Chapitre V Partie Expérimentale
V.1. REACTIFS ET SOLVANTS
V.2. CARACTERISATION DES STIGMATES
V.3. CARACTERISATION DES FEUILLES, DES FLEURS ET DES BULBES
V.4. MACERATION A LECHELLE PILOTE
Annexes
Annexe I : Caractérisation dune plante
Annexe II : Matrices de données
Annexe III : Schéma du procédé dextraction à léchelle pilote
Annexe IV : Références bibliographique
Annexe V : Publications et participations aux congrèsNature du document : Thèse Application du concept de raffinage végétal au safran du Quercy (crocus sativus) pour la valorisation intégrée des potentiels aromatiques et colorants [littérature grise] / Majorie Bergoin, Auteur . - Toulouse Cedex 04 (UMR 1010 INRA/INP-ENSIACET, 118, Route de Narbonne, 31077, France) : INP (Institut National Polytechnique) Toulouse - Laboratoire de chimie agro-industrielle, 2005 . - 370 pages.
Langues : Français (fre)
Catégories : ONIPPAM
Arôme ; Caroténoïde ; Colorant ; composé volatil ; Concrète ; Production végétale:Safran ; Technique et science ; Technique et science:chimie ; Technique et science:chimie:métabolite secondaireRésumé : Le but de ces travaux de recherche est de contribuer à une meilleure connaissance des potentiels moléculaires des co-produits issus de la culture du safran : fleur, feuille et bulbe, afin de proposer de nouvelles valorisations, en particulier dans le domaine des arômes et des colorants.Les bulbes possèdent une teneur élevée en amidon. Les concrètes de fleurs et de feuilles donnent des notes "miellées" et "vertes". Note de contenu : Chapitre I Etude bibliographique
I.1. PRESENTATION DU CROCUS SATIVUS
I.2. LES STIGMATES
I.3. LES AUTRES ORGANES DE LA PLANTE : CARACTERISATION ET APPLICATIONS
Chapitre II Caractérisation des métabolites secondaires et des composés volatils du safran du Quercy
II.1. ETUDE DE LA TENEUR EN EAU ET EN METABOLITES SECONDAIRES
II.2. CARACTERISATION DES COMPOSES VOLATILS DU SAFRAN DU QUERCY
II.3. ETUDE DES MOLECULES DU SAFRAN DU QUERCY PRESENTANT UNE ACTIVITE ODORANTE PAR SPME/CPG-SM/ODP
II.4. PROFIL SENSORIEL DU SAFRAN
II.5. CORRELATION DES DONNEES INSTRUMENTALES ET SENSORIELLES ET DISCUSSIONS
Chapitre III Caractérisation des fleurs, des feuilles et des bulbes de Crocus sativus
III.1. CARACTERISATION DE LA MATIERE VEGETALE
III.2. CARACTERISATION DE LA FRACTION VOLATILE DES BULBES, DES FLEURS ET DES FEUILLES DE CROCUS SATIVUS
III.3. CARACTERISATION DES COLORANTS LIPOSOLUBLES, DES FLEURS ET DES FEUILLES, DE TYPE CAROTENOÏDES
Chapitre IV Valorisation des fractions aromatiques et colorantes des fleurs et des feuilles de Crocus sativus
IV.1. ETUDE PRELIMINAIRE A LECHELLE LABORATOIRE
IV.2. MACERATION A LECHELLE PILOTE
Conclusion générale
Chapitre V Partie Expérimentale
V.1. REACTIFS ET SOLVANTS
V.2. CARACTERISATION DES STIGMATES
V.3. CARACTERISATION DES FEUILLES, DES FLEURS ET DES BULBES
V.4. MACERATION A LECHELLE PILOTE
Annexes
Annexe I : Caractérisation dune plante
Annexe II : Matrices de données
Annexe III : Schéma du procédé dextraction à léchelle pilote
Annexe IV : Références bibliographique
Annexe V : Publications et participations aux congrèsNature du document : Thèse Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Documents numériques
Application du concept de raffinage végétal au safran du Quercy (crocus sativus) pour la valorisation intégrée des potentiels aromatiques et colorantsAdobe Acrobat PDF Arôme et colorants d'origine naturelle / Jean Pierre Bouverat-Bernier
Titre : Arôme et colorants d'origine naturelle : Colloque du 24 novembre 1992 à Reims Type de document : littérature grise Auteurs : Jean Pierre Bouverat-Bernier, Auteur ; Haasser, Auteur ; Berset, Auteur ; Troncy, Auteur ; Patrick Garnon, Auteur Editeur : Reims : Centre d'analyse et de valorisation industrielle des substrats agricoles Année de publication : 1992 Importance : 30 p. Format : 21 x 29.7 Note générale : Production de plantes aromatiques et industrielles - ITEIPMAI
Découverte du monde des arômes - ISIPCA
Colorants naturels, stabilité des pigments et voies de recherches actuelles - ENSIA
Les contraintes socio-économiques et règlementaires d'une industrie utilisatrice - KREMA
Le marché des plantes arômatiques et à colorant - ONIPPAM
Langues : Français (fre) Catégories : ONIPPAM
Arôme ; Colorant ; hygiène alimentaire:Additif alimentaire ; Produit naturel aromatiqueIndex. décimale : COL Colloque Nature du document : Note de conjoncture Arôme et colorants d'origine naturelle : Colloque du 24 novembre 1992 à Reims [littérature grise] / Jean Pierre Bouverat-Bernier, Auteur ; Haasser, Auteur ; Berset, Auteur ; Troncy, Auteur ; Patrick Garnon, Auteur . - Reims (Parc Technologique Henri Farman, BO 528, 51068) : Centre d'analyse et de valorisation industrielle des substrats agricoles, 1992 . - 30 p. ; 21 x 29.7.
Production de plantes aromatiques et industrielles - ITEIPMAI
Découverte du monde des arômes - ISIPCA
Colorants naturels, stabilité des pigments et voies de recherches actuelles - ENSIA
Les contraintes socio-économiques et règlementaires d'une industrie utilisatrice - KREMA
Le marché des plantes arômatiques et à colorant - ONIPPAM
Langues : Français (fre)
Catégories : ONIPPAM
Arôme ; Colorant ; hygiène alimentaire:Additif alimentaire ; Produit naturel aromatiqueIndex. décimale : COL Colloque Nature du document : Note de conjoncture Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1880 COL BOU 1879 Brochure Salle de documentation/Rayonnage Colloque Disponible 1879 COL BOU 1879 Brochure Salle de documentation/Rayonnage Colloque Disponible Caroténoïdes / Agnès Boiron in RIA, n° 669 (Juin 2006)
[article]
Titre : Caroténoïdes : Une double fonctionnalité Type de document : ouvrages et périodiques Auteurs : Agnès Boiron, Auteur Année de publication : 2006 Article en page(s) : pp.34-36 Langues : Français (fre) Catégories : ONIPPAM
Bêta-carotène ; Caroténoïde ; Colorant ; Ingrédient alimentaire ; Lutéine ; Production végétale:Paprika ; Production végétale:Rocou ; Santé ; UtilisationRésumé : Colorants ou ingrédients nutritionnels, les caroténoïdes participent à l'apport de valeur ajoutée. Les mélanges de caroténoïdes à vocation nutritionnelle, plus représentatifs de la nature, se développent ainsi que la lutéine et la zéaxanthine, les plus récents.
in RIA > n° 669 (Juin 2006) . - pp.34-36[article] Caroténoïdes : Une double fonctionnalité [ouvrages et périodiques] / Agnès Boiron, Auteur . - 2006 . - pp.34-36.
Langues : Français (fre)
in RIA > n° 669 (Juin 2006) . - pp.34-36
Catégories : ONIPPAM
Bêta-carotène ; Caroténoïde ; Colorant ; Ingrédient alimentaire ; Lutéine ; Production végétale:Paprika ; Production végétale:Rocou ; Santé ; UtilisationRésumé : Colorants ou ingrédients nutritionnels, les caroténoïdes participent à l'apport de valeur ajoutée. Les mélanges de caroténoïdes à vocation nutritionnelle, plus représentatifs de la nature, se développent ainsi que la lutéine et la zéaxanthine, les plus récents. LA CHARCUTERIE PREFERE LE NATUREL / Pernette Langley-Danysz in RIA, n° 545 (1995-11-5)
[article]
Titre : LA CHARCUTERIE PREFERE LE NATUREL Type de document : ouvrages et périodiques Auteurs : Pernette Langley-Danysz Année de publication : 1995 Article en page(s) : 85-90 Catégories : ONIPPAM
Cochenille ; Colorant ; Production végétale:Paprika
in RIA > n° 545 (1995-11-5) . - 85-90[article] LA CHARCUTERIE PREFERE LE NATUREL [ouvrages et périodiques] / Pernette Langley-Danysz . - 1995 . - 85-90.
in RIA > n° 545 (1995-11-5) . - 85-90
Catégories : ONIPPAM
Cochenille ; Colorant ; Production végétale:PaprikaCOLORANTS LES NATRUELS TIRENT LA CROISSANCE in Arômes ingrédients additifs, n° 17 (1998.08-09)
[article]
Titre : COLORANTS LES NATRUELS TIRENT LA CROISSANCE Type de document : ouvrages et périodiques Année de publication : 1998 Article en page(s) : 49-50 Catégories : ONIPPAM
Colorant ; hygiène alimentaire:Additif alimentaire ; Industrie alimentaire ; Marché mondial
in Arômes ingrédients additifs > n° 17 (1998.08-09) . - 49-50[article] COLORANTS LES NATRUELS TIRENT LA CROISSANCE [ouvrages et périodiques] . - 1998 . - 49-50.
in Arômes ingrédients additifs > n° 17 (1998.08-09) . - 49-50
Catégories : ONIPPAM
Colorant ; hygiène alimentaire:Additif alimentaire ; Industrie alimentaire ; Marché mondialColorants naturels in Arômes ingrédients additifs, n° 62 (Février/mars 2006)
PermalinkLes colorants naturels / T In
PermalinkLES COLORANTS NATURELS GAGNENT DU TERRAIN / L. Léger in RIA, n° 495 (1993.03.7)
PermalinkLES COLORANTS NATURELS:UN MARCHE EN EXPANSION DANS L'INDUSTRIE AGRO ALIMENTAIRE / A. Guerbette
PermalinkLES COLORANTS PARIENT SUR L'EUROPE in Parfums cosmétiques arômes, n° 115 (1994.02-03)
PermalinkLES LABORATOIRES OFFICIELS MENENT L'ENQUETE / M Feiss in RIA, n° 527 (1994-11-27)
PermalinkLo zafferano / Fernando Tammaro
PermalinkLO ZAFFERANO. ATTI DEL CONVEGNO INTERNAZIONALE SULLO ZAFFERANO (CROCUS SATIVUS L.). L'AQUILA 27-29 OTTOBRE 1989/LE SAFRAN. ACTES DU COLLOQUE INTERANTIONAL SUR LE SAFRAN / Universita degli studi l'aquila (Italie)
PermalinkNATURALITE : LE THEME PORTEUR DES ANNEES 90 in Arômes ingrédients additifs, n° 10 (1997.06-07)
PermalinkLE NATUREL IMPOSE SES TEINTES / M Feiss in RIA, n° 530 (1995-01-22)
PermalinkOPPORTUNITY FOR AND ADVANTAGES OF THE COMMERCIAL GROWING OF DYE PLANTS IN THE EU. ECOLOGICAL, ERGONOMIC AND TECHNICAL CONSEQUENCES FOR AGRICULTURE, SMALL AND MEDIUM-SIZED BUSINESSES, COMMERCE AND CONSUMERS. STUDY : MARKET POTENTIAL OF DYE PLANTS IN T / Fair
PermalinkLe safran et ses extraits in Arômes ingrédients additifs, n° 59 (Septembre/octobre 2005)
PermalinkPermalinkTeintures végétales / Nel Goubitz
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